人间烟火气，最抚凡人心。四月春光正好，菜市场里最不能错过的春日时蔬，必定是鲜嫩水灵的新蒜苔。翠绿脆嫩、蒜香清淡不冲鼻，鲜甜适口，是春天独有的时令美味，新鲜期短，错过又要等一整年。

不少人做蒜苔只会单调清炒，吃两次就没胃口。今天分享3种超接地气的家常做法，荤素搭配、冷热都有，简单易做、零厨艺也能轻松上手，开胃解腻，一周下饭不重样，全家都爱吃。

一、蒜苔炒腊肉｜春日王牌下饭菜

春天吃蒜苔，和腊肉是天生绝配，老辈流传的经典吃法，烟火味拉满。腊肉的咸香醇厚，融合蒜苔的清爽脆嫩，咸淡适中，香而不腻，妥妥的米饭杀手。

食材：新鲜蒜苔、农家腊肉、生抽、少许白糖

做法

3. 腊肉冷水下锅，整块煮熟，捞出放凉后，切成均匀薄片；

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4. 锅中放少量的油，下入切好的腊肉片，小火慢炒，逼出多余的油脂，然后盛出备用；

5. 锅底留炒腊肉的底油，直接倒入切好的蒜苔段，大火快速翻炒至断生、表皮微皱；

6. 倒回炒好的腊肉，混合翻拌均匀，加少许生抽提鲜、一点点白糖中和咸味，大火翻炒入味即可出锅。

不加多余香料，原汁原味更鲜香。蒜苔吸满腊肉油脂，脆嫩入味，咸香浓郁，简单又好吃。

二、蒜苔炒肉末｜快手懒人家常菜

日常下班做饭赶时间，就做蒜苔炒肉末，食材家常、步骤简单，几分钟就能出锅，百搭万能，配米饭、面条、馒头都超合适。

食材：嫩蒜苔、猪肉末、葱花、生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐

做法

7. 肉末加料酒、少许生抽抓匀腌制10分钟，去腥更嫩滑；蒜苔去老根，切小段沥干；

8. 热油下葱花爆香，放入肉末快速划散，炒至完全变色熟透；

9. 倒入蒜苔中火翻炒，加蚝油、少许老抽上色，少量食盐调味，翻炒焖一分钟入味即可。

鲜香浓郁，入味十足，做法省时省力，日常家常菜首选。

三、凉拌蒜苔｜清爽解腻小凉菜

天气慢慢变热，油腻菜品吃不下，凉拌蒜苔就是绝佳选择。口感脆爽、低脂清爽，解腻又开胃，做法极简，保留蒜苔本身的鲜甜。

食材：蒜苔、蒜末、香醋、生抽、剁椒

做法

10. 蒜苔洗净切段，开水下锅焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水分，保持脆嫩口感；

11. 碗中放入蒜末，浇上少许热油激发出香味；

12. 加入生抽、香醋、适量剁椒调成料汁，淋在蒜苔上，抓拌均匀即可。

清爽不油腻，解腻又爽口，春夏必备开胃小凉菜。

春日时令菜不用复杂做法，新鲜蒜苔简单烹饪就是地道家常味。三种做法，热炒、凉拌全覆盖，好吃不重样，趁着蒜苔正鲜嫩，赶紧动手安排起来吧。

发布于：四川省